今天是2019年7月15日 星期一,歡迎光臨本站 

常見問題

白酒是度數越高就越辣嗎?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/10/25     瀏覽次數:    

問題1

傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的,通常如果諸味協調的話,是不應該出現辣味的。

通過使用不同年份的調味酒和新酒相互勾調,使酒體諸味協調從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調合理,即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣,而是“顯得不辣”,因為醛類物質并沒有因此而消失。 需要指出的是,不同香型的酒,如濃香和醬香,因為香味物質的不同,對口腔刺激程度不一樣,也會感覺辣味不同。還有同樣香型的酒,因為工藝不一樣,如同是濃香,綿柔濃香,酒香淡好入口,不太辣。

返回上一步
打印此頁
[向上]
湖北十一选五选号技巧