今天是2019年7月14日 星期日,歡迎光臨本站 

公司資訊

發酵注意事項

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/10/25     瀏覽次數:    

資訊3

發酵:重點是衛生和溫度

1、 衛生    

發酵工具的衛生

A、發酵容器選擇經濟、耐用的熟膠桶,個別有條件的可選用陶瓷缸或者發酵池。每次使用前用開水進行高溫,待冷卻后再發酵。

B、攪拌抓每次使用前用清水清洗一次。每攪拌完一桶酒醅后清洗一次才能攪拌下一桶酒醅,每次使用完后清洗干凈。禁止使用竹棒或者木耙,否則可能導致酒醅發酸甚至發霉,要使用表面光滑、不生銹的不銹鋼攪拌抓。  

C、克稱或者電子稱保持清潔、干燥。每次使用完后要對克稱或電子稱的托盤擦干凈。

D、用來密封的塑料薄膜要注意衛生,臟了就要更換。如想重復使用,先清洗干凈并且曬下太陽。

發酵原料:糧食、酒曲、水的衛生    

A、糧食:選擇干凈衛生的,要符合四無標準:無雜質、 無霉變、無蟲蛀。      

B、酒曲:要在干凈干燥通風陰涼的地方存放,每次使用完要蓋好瓶蓋,密封好。        

C、水:有山泉水選山泉水,井水也可以,實在沒條件自來水也行。不管選用什么水,都要干凈無雜質。盡量避免使用存放了長時間的死水。選用剛流出來的水。也可使用公司提供的催陳機過濾發酵用水。

返回上一步
打印此頁
[向上]
湖北十一选五选号技巧